紅蘿蔔才不只顧眼睛！醫狂推3吃法抗老、防失智、降32％心臟病風險

 冬天是吃補的季節，而有些蔬菜因為營養豐富，本身就是被譽為「補品」的存在，其中「紅蘿蔔」就是一個著名的例子。因為含有葉黃素，紅蘿蔔能夠促進眼睛健康，韓國中醫師鄭世妍（정세연，音譯）則表示，它同時也具有幫助人體解毒的效果。

「因為含有葉黃素，讓紅蘿蔔成為保護眼睛的代表性食材，而比起直接服用葉黃素保健產品，每天吃紅蘿蔔能帶來的益處也更多。」鄭醫師解釋，紅蘿蔔在中醫被認為有「養血明目」的效果，其中的滋養血液的效果，能夠預防眼睛血液供給不足導致營養缺乏的情況：「就像是植物缺乏水就無法生長，這也是營養品所無法達到的效果。」尤其是長期使用手機的現代人，眼球也特別需要血液充分供給營養，藉由攝取紅蘿蔔也能夠有效預防乾眼症、眼睛疲勞與老化等疾病。

而紅蘿蔔的功效也不僅僅在眼睛，根據荷蘭研究指出，在沒有罹患過心臟疾病的前提下，穩定攝取紅蘿蔔能夠有助於抑制心臟病的風險。「研究指出，攝取紅蘿蔔有助於降低心臟病的發生風險，最多可以降低32%。」

另一方面，紅蘿蔔還可以幫助保護人體的粘膜組織：「粘膜組織不只是保護器官的保護膜，同時還可以維持溫度與濕度，幫助抵抗病毒與細菌的侵入，而紅蘿蔔中的β-胡蘿蔔素正是天然的『粘膜強化劑』。」

茶葉蛋、感冒藥竟也是睡意兇手！提神不失眠1表秒懂食品咖啡因含量

我們在臨床工作上常常聽到失眠者對咖啡又愛又恨。愛的是咖啡可以趕跑白天的瞌睡蟲，恨的是咖啡送走晚上的睡神！這是為什麼呢？我們先從「咖啡因」與產生睡眠驅力的「腺苷」的關係談起。

咖啡因是一種中樞神經系統興奮劑，也是世界上最廣泛使用的提神物質之一。由於咖啡因的分子結構與腺苷相近，飲用含咖啡因的飲料後，咖啡因會結合到大腦神經細胞當中的腺苷接收器上，阻礙能量代謝後產生的腺苷和神經元結合，進而促使大腦釋放興奮性的神經傳導物質乙醯膽鹼；由於神經元先與咖啡因作用，便無法提醒大腦需要感到累或是睡覺來讓腺苷還原。因此，若在較晚的時間攝取含有咖啡因的食物或飲料會使亢奮的感覺持續，進而干擾夜晚的入睡。

咖啡因的代謝半衰期（指喝下之後在體內代謝到一半所花的時間）通常是三到七小時，但會因人而異，影響因素包含體質、年齡、肝功能、性別（女性代謝咖啡因的速度比男性快，但懷孕婦女需要更多的代謝時間）。因此在臨床上建議體質較敏感、易受咖啡因影響的失眠患者，在下午過後，或至少在入睡前三到七小時（對應咖啡的半衰期），就要避免使用含咖啡因物質。但每個人的體質以及對咖啡因的敏感度不同，所以很難一概而論，最晚可飲用咖啡的時間需要依自身狀況來評估。

成年人每日合適的咖啡因攝取量介於100到300毫克之間，你可以透過這張咖啡因含量表，試算每天所攝入的咖啡因是否過量。除了評估咖啡因含量，也要考量一天之中能喝咖啡的最晚時間。此外，咖啡因有利尿效果，太接近晚上的時間飲用，可能導致半夜想上廁所而醒來。

更能抗老延壽的7個飲食微改變！營養師教1招煮玉米濃湯還能補鈣

地中海國家居民被發現其健康指數優於其他地區，學者便開始研究地中海周圍國家的飲食型態，發現地中海飲食著重在攝取大量植物食物，搭配適量的魚類、禽肉及紅酒，少紅肉與加工品，能有效降低罹患疾病的機率，例如心血管疾病，因此，地中海飲食對於心臟有保護的正向作用。

美國國家衛生研究院提供給民眾的高血壓飲食指南「得舒飲食」，對於血壓的調控有很好的成效。得舒飲食的原理是補充含豐富鉀、鎂、鈣等礦物質的食物，協助調控血壓，同時攝取高纖維和低飽和脂肪酸食物來預防動脈硬化。得舒飲食是一種全方位的飲食方法，搭配減鈉、節制飲酒、運動等，不但可降低高血壓與心血管疾病風險，也有利於骨質健康。

從「地中海飲食」與「得舒飲食」可以發現幾項重疊的做法，我統整成適合亞洲人的飲食習慣，只要做到以下七項重點，對身體組成或健康方面都有很大的提升。

這時間吃早餐降59％糖尿病風險！3個吃法讓控血糖效果更加分

糖尿病已成為國人不容忽視的健康問題，國健署估計，全國約有218.6萬糖尿病友！若想預防糖尿病，營養師分享新研究指出，「這時間點」吃早餐很有效，可降59％糖尿病風險！

營養師陳嫚羚（嫚嫚營養師）於臉書專頁分享一篇發表於知名期刊《國際流行病學雜誌》（International Journal of Epidemiology）的研究，該研究以超過10萬人為對象，且平均追蹤超過7年，研究發現，和超過9點才吃早餐的人相比，早上8點前吃早餐的人能降低59％的第二型糖尿病風險。嫚嫚營養師更建議民眾，最好能在早上7點前吃完早餐。

巴塞隆納全球健康研究所 （ISGlobal）研究員、該研究作者Anna Palomar-Cros解釋，這從生物學上來講是有道理的，若不吃早餐，會影響血糖、血脂、胰島素的控制。

綜合日本內科醫師平山尚與心臟內科醫師高橋健太郎監修文章資料，血糖扮演為全身供給能量的角色，吃完東西後，血糖會短暫升高，此時胰臟會分泌胰島素，讓血液中的葡萄糖被身體的各組織吸收以作為能量來源。

為什麼不吃早餐會導致血糖控制不佳？原來若跳過早餐，人體空腹太久，午餐時身體會自動吸收大量營養，導致飯後血糖急遽上升，此時為了應對迅速上升的血糖，身體會大量分泌胰島素，試圖轉化血液中的糖分來降低血糖，從而讓血糖飆高再速降，形成血糖峰值。

腸胃差也易膝痛？1運動比慢跑更傷膝？保養膝關節3個關鍵不可不知

近日天氣變化大是膝蓋疼痛的好發時節，許多人的膝蓋氣象台比天氣預報還準，這邊整理出三點精華給大家，一起來好好保養自己的膝蓋。

「肥胖加腸道異常者」與「女性朋友」要注意膝關節炎與膝關節提早退化的問題，體重、腸胃發炎、生活型態等因素，對膝關節的影響是很大的。

慢跑落地時膝蓋較常微彎，膝蓋微彎時，藉著肌肉緩衝，關節不會直接衝擊膝蓋，比快走安全；快走時，腳跟落地、膝蓋容易打直（heel strike），更可能對膝蓋產生較大的傷害。

膝蓋的結構傷害，多是小腿歪掉加髖關節歪掉，雙方扭力累積而成（如扭毛巾），所以膝蓋變成受害者之一；調整好結構後，再修復局部受傷的膝蓋，效果便事半功倍。